Qu'est-ce que la sève de bouleau ?
La sève de bouleau est l’eau végétale que l’arbre puise dans le sol et fait circuler dans son tronc
afin de nourrir ses branches, feuilles et bourgeons.
Quelques mots sur le bouleau
Le bouleau est un arbre magnifique qui se démarque au milieu de la forêt. Son écorce argentée le rend lumineux et brillant, réfléchissant la lumière du soleil. Épaisse grâce à la bétuline qu’elle contient, elle le protège des animaux et des diverses agressions.
Le bouleau grandit seul et n'a pas besoin des autres arbres pour se développer. C'est d'ailleurs lui qui nourrit le sol et permet aux espèces de pousser.
C'est un arbre très généreux dont on utilise les feuilles pour les tisanes, les bourgeons en gemmothérapie et la sève en boisson.
La sève de bouleau : une boisson naturelle et vivante
Au printemps, la sève monte dans les bouleaux. Ce phénomène naturel se produit durant 3 à 4 semaines, lorsque la nature se réveille après l'hiver. C'est à ce moment précis que nous la récoltons, selon une méthode ancestrale.
Lorsqu'elle s'écoule de l'arbre, la sève est comme une eau transparente légèrement sucrée.
Symbole de renouveau associé au printemps, la sève de bouleau fraîche s'est forgée, siècle après siècle, une très belle réputation grâce à ses nombreux bienfaits.
C’ est une boisson aux vertus mère-veilleuses que nous vous offrons en direct de l'arbre. Sa qualité dépend du sol dans lequel pousse l'arbre et du soin apporté lors de la récolte. C'est pourquoi nous avons choisi une forêt protégée, classée zone Natura 2000, et que nous récoltons la sève de manière artisanale, arbre par arbre.
Au fil du temps, la sève de bouleau va devenir légèrement pétillante et son goût va évoluer. Ce changement est dû au processus naturel de lacto-fermentation qui s’enclenche quelques semaines après la récolte, grâce aux sucres présents dans la sève. Lorsqu’elle n’est pas pasteurisée, la sève reste donc vivante.
La sève de bouleau Sosève 100% pure - BIO & LOCALE
Sosève a fait le choix de proposer une sève 100 % naturelle, bio et locale. Sans sucre ajouté, sans conservateur, ni alcool, elle ne subit aucune pasteurisation ou flash-pasteurisation. Elle est récoltée artisanalement au printemps dans le plus grand respect de l'arbre et de la nature. La sève de bouleau Sosève est labellisée Nature & Progrès et BIO Certisys.
Nous la proposons en cubi de 2L et 5L.
La sève de bouleau à travers l'histoire
Connue depuis la nuit des temps dans les pays nordiques, la sève de bouleau y est consommée tout au long de l'année. Elle est synonyme d'espoir, de bonheur, et appréciée des petits comme des grands, toute la classe social confondue. Ils la récoltent au printemps et la conservent dans des fûts entreposés à la cave afin de s'en servir une " louche " chaque jour.
" Comme le constatait le chirurgien de l'armée de Napoléon (Pierre-François Percy), les peuples arctiques ont depuis toujours exploité la sève de bouleau pour de nombreuses vertus.
L'abbesse Sainte Hidelgarde de Bingen soulignait déjà ses effets diurétiques dès le XIIème siècle. "
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